منتصر صباح الحسناوي
بيت العسلمنحل بيت العسل
اجود انواع العسل الطبيعي المضمون
غذاء ملكي - صمغ النحل - حبوب اللقاح
مستحضرات طبية من منتجات خلية النحل
بإدارة : منتصر صباح الحسناوي
| ► | تشرين الثاني 2009 | ◄ | ||||
| سبت | أحد | إثنين | ثلاثاء | أربعاء | خميس | جمعة |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
العنوان / العراق- النجف الأشرف
شارع الكوفة العام - منحل بيت العسل - مقابل فليح حلاوة
نيسان 21st, 2007 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل, النحل, بروبليس, بيت العسل, جمعية النحالين,
منتصر صباح الحسناوي
أيلول 4th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل, النحل, النحل في العراق, بروبليس, بيت العسل, جمعية النحالين, لسع النحل, نحل العسل,
|
دفق قلم
|
|
لقد وردت أحاديث عن الرسول صلى الله عليه وسلم شبَّه فيها المؤمن بربه، المخلص في عمله، بالنحلة، ووردت أحاديث فيها تشبيه لأصوات قراءة القرآن الكريم بدويِّ النحل، فما السبب في هذا التشبيه يا تُرى؟، ولماذا كانت النحلة هي المرشَّحة الوحيدة من بين مخلوقات الله عز وجل الكثيرة للفوز بشرف هذا التشبيه؟، وللوصول الى هذه المنزلة عند أفضل الخلق حبيبنا محمد بن عبدالله صلى الله عليه وسلم؟. |
تموز 24th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
مضادات الاكسده ANTIOXIDANTS
تأليف الاستاذة الدكتورة
كلية التربية الرياضية للبنات / جامعة بغداد
آيار / مايو 2009 / عن الاكاديمية الرياضية العراقية
لكي يقوم الفرد بالاداء البدني ومن اجل الحصول على الطاقه اللازمه التي يتم الحصول عليها عن طريق عملية الاكسده والتمثيل الغذائي الذي يحدث داخل الخلايا في الميتاكوندريا, حيث تتم عمليات الاكسده بصوره مستمره اثناء عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا , وبالرغم من اهميه الاوكسجين في القيام بعمليات الاكسده والحصول على الطاقه وغيرها من الفوائد العديده للجسم فأن له ايضا بعض الاثار الجانبيه المدمره وهي انتاج ذرات الاوكسجين الشارده , والتي تحدث دمار شديد لخلايا الجسم والتي اصبحت اهم القضايا العلميه التي تشغل العلماء في مجالات الطب والكيمياء الحيويه والرياضيه .
ماهي مضادات الاكسده ANTIOXIDANTS
هي نظام دفاعي ضد ضغط الاوكسجين التي تسببه ذرات الاوكسجين الشارده لحماية خلايا الجسم من اضرارها , وتتكون مضادات الاكسده من بعض الانزيمات التي يصنعها الجسم وبعض العناصر الغذائيه التي يتناولها الانسان ضمن طعامه اليومي وتعمل عناصر مضادات الاكسده جميعها معا او كل منها على انفراد ضد ذرات الاوكسجين الشارده .
تقوم مضادات الاكسده باضافة كم هائل من الالكترونات الى الاوعيه الدمويه مما يحقق التوازن لذرات الاوكسجين الحره , أي يعيد الخليه المسلوب منها الالكترون الى توازنها الطبيعي وطبيعتها وتصبح مره اخرى قادره على ادائها الوظيفي .
ومضادات الاكسده تزيل الشقوق الاوكسجينيه( ذرات الاوكسجين الشارده ) والنتروجين الطليقه بعد تكوينها ومقاومتها وتحويلها الى صوره اخرى فاقده للمقدره على التاكسد او تمنع تكوينها بحسب الاوامر الانتقاليه المحفزه لتفاعلات انتاج هذه الشقوق .
جذور ذرات الاوكسجين الشاردهOXYGEN FREE RADICAL
ذرات الاوكسجين الشارده او الشوارد الحره مركبات كيمائيه ذات فعاليه عاليه لانها تفقد احدى الكتروناتها وتبحث بشده عن الالكترون وبذلك فانها تحتوي على الكترونات غير مزدوجه في مدارها الخارجي وهذا يجعلها تتحرك لمحاولة استعادة الالكترون المفقود خلال الجسم من مركبات الجسم الاخرى وبذلك تسبب ذرات الاوكسجين الشارده تلف الانسجه والخلايا عن طريق تكسير الحاجز الواقي الذي يحيط بالخلايا وذلك من خلال تفاعلها مع الدهون الفسفوريه للاغشيه الخلويه .
مما يؤدي الى اصابه كل شيء بالضرر بدءا بالحامض النووي وحتى طبقة الكولاجين بالجلد لان الشوارد تندمج بخلايا الجسم وانسجته لكي تحصل على الالكترون المفقود , وهي نشطه تنشا في الجسم بدرجه كبيره اثناء الوظائف الخاصه بالتمثيل الغذائي الاعتياديه , تتفاعل الشوارد الحره مع الخلايا المتأكسده في الجسم وتعيق قدرة الخلايا على القيام بعملها لذلك تلعب دورا كبيرا في الاصابه بامراض كثيره منها الشيخوخه المبكره والسرطان وبالمقابل فان تناول مضادات الاكسده يمكن ان يقلل من التعرض الى الشوارد الحره .
تعد الشوارد الحره مخلفات لتفاعل الاوكسجين مع جزيئات معينه وتاتي خطورة التلف الذي تسببه في انها تؤثر على مكونات الخليه الضروريه واهمها حامض ( دي اوكسي ريبونيكيلك DEOXYRIBONUCLEIC ACIDE (DNA ) الموجود في نواة الخليه والميتوكوندريا ويوجد ايضا خارج النواة وهو يسيطر على على تركيب جميع مكونات الخليه بشكل مباشر , حيث انه يحدد طبيعة البروتينات وكميتها وكذلك الانزيمات وذلك من لحظة تكوين الخليه وحتى ثباتها وتتلف جميع هذه العمليات الحيويه تحت تاثير جذور الاوكسجين الشارده .كما تؤثر ايضا على غشاء الخليه مما يتلف وظائفها او يسبب وفاتها .
الجذور الشارده المفيده والضاره :
ان الجذور الشارده ليست دائما ضاره وخطره بل البعض القليل منها له ضروره لعدة وظائف هامه للانشطه الخلويه وايضا لجهاز المناعه الذي ينتجها لاستخدامها في عمليات التخلص من الفايروسات والبكتريا , وتكمن الخطوره دائما عند زيادة تركيزها عن مستويات قدرة الجسم على التعامل معها لذا تعد المحافظه على التوازن بين نشاط ذرات الاوكسجين الشارده ومضادات الاكسده احدى وظائف الجسم الهامه , لايمكن التخلص منها لانها احدى منتجات النشاط الايضي في الخليه نتيجة حرق الكلوكوز للحصول على الطاقه وتعمل على محاربة الامراض وتساعد على حدوث النغمه العضليه وهي مهمه في انتاج الهرمونات والانزيمات الضروريه
وتدل بعض المصادر ان هنالك نسبه من الاوكسجين المستهلك داخل الجسم تتراوح بين 3- 15% من الاوكسجين تتحول الى شوارد حره اثناء عمليات انتاج الطاقه ويحدث ذلك داخل المايتوكوندريا في العضلات نتيجه لاعادة سريان الدم .
اهمية مضادات الاكسده .
كلما زادت الشوارد الحره فان قدرتها على اختراق غشاء الخليه ونفاذها للداخل يكون اكبر وهنا يكون الضرر الذي تلحقه هذه الشوارد اكبر وتصل الى الميتوكوندريا والكروموسومات اهم مكونات الخليه وتدمرها , وبالرغم من ان الخليه لديها حمايه ذاتيه وخط دفاعي لافرازها مضادات الاكسده الذاتيه ولكن زيادة الشوارد تضعف تلك القدره من مضادات الاكسده الذاتيه والانزيمات التي تفرزها الخلايا وهنا تبرز اهمية مضادات الاكسده .
كما ان زيادة استنشاق الملوثات تسبب اضارا صحيه عدة وخاصه على الجهاز التنفسي وبذلك تقلل من الاوكسجين الواصل للجسم من الجو بالاضافه الى تقليل السعه الحيويه واقصى استيعاب تنفسي للفرد كما ان ضغط التمثيل الغذائي يسبب العديد من التغييرات الكيميائيه مما ينتج زياده في انتاج الشوراد الحره الا ان الجسم يعمل على مواجهة الشوراد النشطه والتقليل من اثارها وحماية الخلايا بربط هذه الذرات النشطه الغير متوازنه كهربائيا عن طريق مايعرف بمضادات الاكسده والتي تقوم بالتهام ذرات الاوكسجين الشارده والتي تعمل على حماية الانسجه مع وقف نشاط الامراض ومقاومتها .
مصادر الشوارد الحره
- الاوكسجين : بالرغم من ان الاوكسجين اساس للحياة لكنه المصدر لهذه المركبات المدمره ( الشوارد الحره ) .
- البيئه : والتي تتمثل اسبابها فيما يأتي :
الاسباب البيئيه للشوارد الحره
- اشعة التاين الصادره من الصناعه
- التعرض لاشعة الشمس والاشعه الكونيه
- اشعة X الطبيه
- الاوزون , عوادم السيارات , المعادن الثقيله (الزئبق والكاديوم والرصاص) والكيمياويات الاخرى
- التدخين ( المدخن السلبي والايجابي )
- تعاطي المشروبات الكحوليه
- الدهون غير المشبعه والكيمياويات التي تلوث الماء والهواء والغذاء ومبيدات الحشرات
- مراحل تصنيع الغذاء وفقدان القيمه الغذائيه والقلي والدخان
-
كيفية تكوين ذرات الاوكسجين الشارده بالجسم
تتكون ذرات الاوكسجين الشارده في جميع الانسجه الحيه التي تتعرض الى النقص اللحظي في تدفق تيار الدم الوارد اليها ثم عودته الى المستوى الطبيعي مره اخرى , وتتفاعل هذه الذرات الشارده مع الدهون الفسفوريه للاغشيه الخلويه مكونه البيروكسيدات فيها Hydrogen Peroxide وينتهي الامر بتدمير الخلايا وما يترتب عليها من بعض المضاعفات مثل الاصابه بأمراض القلب والاوعيه الدمويه والسكري والمياه الزرقاء والسرطان , وفي المجال الرياضي فأن ذرات الاوكسجين الشارده تلعب دورا مهما كمسببات لتمزق العضلات والتهاب الانسجه وخاصه اثناء المجهود البدني المرتفع الشده , حيث يزداد سريان الدم خلال العضلات العامله بشده مما يؤدي الى زيادة اكسدة الدهون الفسفوريه والاغشيه الخلويه .
ضغط الاكسده والجهد البدني :
ضغط الاكسده هي عملية اختلال التوازن بين انتاج الشوارد الحره ومضادات الاكسده بالجسم , ويتعرض الانسان الى ضغوط مختلفه :
كيمائيه : نتيجة استخدام المبيدات التي تلوث الهواء ومخلفات المصانع .
انفعاليه :بسبب الضغط البدني حيث يعد التدريب البدني نوع من انواع الضغوط التي يتعرض لها الجسم اذا كان اعلى من امكانيات الجسم , فهذا يتلف خلايا الجسم ويسبب له الكثير من المشاكل الصحيه .
وهذه الضغوط البدنيه تسبب ضغط الاكسده (عندما تزيد ذرات الاكسده على التعامل معها ) مما يشكل ضغط الاكسده.
ويذكر ان زيادة ضغط الاكسده يحدث نتيجة التمرينات العنيفه التي تؤدي الى الى زيادة الاكسده داخل المتوكوندريا والاكسده التلقائيه للكاتوكلاميز , حيث ان التمرينات العنيفه تتغلب على النظام الدفاعي لمضادات الاكسده , وقد تم التاكد من ذلك من خلال قياس مباشر للشوارد الحره والتلف الحاصل ل DNA وانزيم الجلوتاثون.
ويشير خبراء الطب الرياضي في هذا المجال الى اهمية التمارين الرياضيه المعتدلة الشده والمنتظمه والتي تزيد عن 40 دقيقه حيث تعمل على تقليل انطلاق ذرات الاوكسجين الشارده مع تحسين نظام مضادات الاكسده الطبيعيه كما ان تناول مضادات الاكسده المتواجده في الفيتامينات الطبيعيه والاملاح المعدنيه مثل مضادات الاكسده الغذائيه يفيد كثيرا .
انواع مضادات الاكسده
مضادات الاكسده نظام دفاعي ضد الاكسده التي تسببه ذرات الاوكسجين الشارده لحماية الخلايا من اضرار سيادة هذه الذرات وتتكون مضادات الاكسده من بعض الانزيمات التي يصنعها الجسم بالاضافه الى بعض العناصر الغذائيه التي يتناولها الانسان ضمن وجبته اليوميه وتعمل عناصر مضادات الاكسده جميعها معا او بشكل منفرد ضد هذه الشوارد الحره كما تعمل مضادات الاكسده في عدة جهات
- فقد تقلل الطاقه من الاوكسجين النشط
- او توقف الشوارد الحره من الاكسده
- او سلسلة احداث متاكسده للحد من ضرر الشقوق الحره
وهي تشمل مايأتي :
- مضادات الاكسده الانزيميه
تعتبر الانزيمات المضاده للاكسده خط دفاع اول للجسم ضد الشوارد الحره
والتي تتمثل بالانزيمات المضاده للاكسده الاتيه :
- الجلوتاثيون GLUTATHONE
- الكالتيز CATALASE
- السوبر اوكسيد ديسموتيز SUPER OXIDE DISMUTSE
وتعد احد الانظمه الخلويه المضاده للاكسده وتعمل على كنس بقايا الاوكسجين الاحادي وتوجد بصوره مؤكسده او مختزله حيث تلعب هذه الانزيمات دورا فعالا في وقاية الجسم من التاثير المدمر لجذور الاكسده الشارده
ينتج الجسم بعض انزيمات مضادات الاكسده :منها _ السوبر اوكسيد ديمسوتيز والجلوتاثيون GSH والكالتيز CAT
مكملات هذه المركبات متاحه لتزويد مخزون الجسم مره ثانيه وتدخل المعادن في تركيب هذه الانزيمات مثل :
- المنغنيز الزنك النحاس لانزيم السوبر اوكسيد ديمسوتيز ( حيث يعتمد هذا الانزيم في تركيبه على النحاس والزنك والمنغنيز ويوجد في النباتات والحيوانات وبتركيز عالي يوجد في المخ والكبد والقلب وكريات الدم الحمراء والكلى )
- السيلنيوم للجلوتاثيون
وتكفل الانزيمات المختلفه بفضل نشاطها المحفزسرعة حدوث عدد هائل من التفاعلات الكيميائيه في الجسم او خارجه لذا تعتبر الانزيمات المحركات الحقيقيه لجميع العمليات الحيويه .
2- مضادات الاكسده الغذائيه :
اضافه للانزيمات هناك عناصراخرى تعمل كمضادات للاكسده مثل الفيتامينات والمعادن وتشمل :
- الفيتامينات مثل (فيتامين C ) حمض الاسكوربيك و فيتامين ُE وهالتكوفيرول
A) فيتامين بيتاكاروتين) فيتامين B2 و B6 و Q10 والسيستاين حامض اميني والمغنسيوم والعشب مثل العنب والكركم (كركمين ) وملح السلينيوم
والمكملات الغذائيه واسعة الانتشار ومتنوعه لمضادات
تموز 20th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
· أن معظم النحالين أو تجار العسل حتى المتعلمين منهم لا يعرفون عن المواصفات القياسية شيئاً ولا ما هي محددات الجودة فيها وحدودها، ولا يعرفون بعض المركبات التي يحتويها العسل والمدرجة في المواصفات القياسية ولا كيف تنتج أو ما الذي يؤثر عليها زيادة أو نقصان والتي يعاقبون عليها بالغرامات والحبس أحيانا. فعلى سبيل المثال أغلبهم لا يعرف مثلاً ما هو مركب الهيدروكسي ميثيل فورفيورال وأنه ينتج عن تسخين العسل أو تعريضه للشمس أو التخزين الطويل تحت ظروف سيئة، ولا يعرفون ما هو إنزيم الدياستيز وما الذي يخفض نشاطه. فكيف نعاقب من لا يعلم وقد يفعل الذنب بجهالة، وفى ذلك نذكر بقول الله تعالي في محكم كتابه } وما كنا معذبين حتى نبعث رسولا { الآية: (15) سورة الإسراء. حيث أنه من هذه الآية يتضح لنا شرع الله في خلقه سبحانه وتعالى، بأنه لا يكون العقاب إلا للمخالف الذي علم ما هو الذنب وكيف يرتكب وكيف يتم تجنبه، وإذا ما أصر على الذنب مع العلم، فعندها يعاقب ولا حجة له.
· إن الرقابة قائمة على النحالين والتجار الذين لديهم منافذ بيع مرخصة فقط ولكن الذين يغشون العسل أو الذين يسوقون محاليل السكر على أنها عسل فهم إما جوالة أو في بيوتهم أو في منافذ غير مرخصة خاصة في القرى وهم الذين يؤثرون على ضعف التسويق بالنسبة للشرفاء نظراً لفارق الأسعار وثقافة المستهلك.
· هناك تضارب كبير بين نتائج وتقارير وزارة الصحة وهيئة الرقابة على الأغذية أو المواصفات القياسية، فعلى سبيل المثال إذا ما جاء تقرير وزارة الصحة بأن العسل غير صالح يأتي تقرير الرقابة الصناعية للعينة نفسها بأنها مطابقة لمحددات الجودة في المواصفات القياسية.
· معظم المخالفات التشريعية التي تمت على بعض المنتجين كانت بسبب ارتفاع نسبة السكروز في العسل على الرغم من أن النحالين والتجار الذين وقعت عليهم المخالفات أكدوا لنا أن العسل كان طبيعياً ولم يضاف له أي مواد خارجبة. وهذا يعطي احتمال أنه لم يتم الربط بين محتوى العسل من السكروز ومحتواه من مادة الهيدروكسي ميثيل فورفيورال حيث أنها إذا كانت قريبة من الصفر فان العسل ليس مخالف حتى لو ارتفعت فيه نسب السكروز لان أي إضافة لمحلول السكر سيتبعها ارتفاع هذه المادة في العسل. ويجب مراعاة ذلك، خاصة في العسل المنتج في فصل الشتاء (مثل عسل الموالح) والذي يتميز باحتوائه على مستوى منخفض من الإنزيمات، الحموضة، وكذلك انخفاض درجة الحرارة في الشتاء وهذه العوامل بدورها تؤدي إلى بقاء نسبة عالية من السكروز لبعض الوقت في العسل الناتج دون أن يتحلل إلى جلوكوز وفركتوز عكس العسل المنتج في فصل الربيع أو الصيف.
· عند قيام جهات الرقابة بجمع العينات من السوق لاختبارها فانه أحيانا يكون المعروض غير المخزون من العسل، فقد يقوم التاجر بعرض عينات جيده لأنه يعلم أن موظفي هيئة الرقابة قد يأت
تموز 16th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
خصائص الجودة في العسل السوري
ملخص البحث:
درس تركيب العسل السوري من ناحية الخصائص الفيزيائية والكيميائية، في ثلاثين عينة جمعت من مختلف محافظات القطر ومن مراعي مختلفة. وقدرت النسبة المئوية للرطوبة والرماد والتوصيل الكهربائي وقيمة الـ pH والحموضة والسكريات (الغلوكوز والفركتوز والمالتوز والسكروز) والدوران النوعي
تموز 13th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
نيويورك: اظهرت دراسة جديدة ان تأثير العسل على مستويات السكر في الدم تبدو متماثلة بغض النظر عن مصدر العسل. وقال الدكتور مارك كيرن وزميلته جنيفر يلانا يشايك في تقريرهما أن عسل الطوبال والبرسيم والقمح والقطن يحتوي على مؤشرات متطابقة تقريبا من الكربوهيدرات التي تحدث تأثيرا على مستويات السكر في الدم. ومؤشر الكربوهيدرات في الاغذية يقيس السرعة التي تؤدي بها هذه الكربوهيدرات إلي ارتفاع مستوى السكر في الدم. فالاغذية التي تحتوي على كربوهيدرات عالية والياف منخفضة مثل الخبز الابيض والموز تسجل مؤشرا مرتفعا من حيث تأثيرها على نسبة السكر في الدم في حين أن الاغذية التي تحتوي علي الياف عالية بما في ذلك الكربوهيدرات المعقدة والتي تشمل معظم الخضر فانها تسجل مؤشرا منخفضا من حيث تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
وكتب كيرن ويشايك في عدد أغسطس اب من دورية رابطة النظم الغذائية الامريكية ان هناك بعض الادلة على ان نسبة الفركتوز (سكر الفواكه) الى الجلوكوز في العسل قد تؤثر على المؤشر الخاص بنسبة السكر في الدم وهو ما ينطبق ايضا على الم
تموز 13th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
عن منتدى فلسطين للنحالين العرب
رغم أن بعض عسل المانوكا النيوزلندي Leptospermum scoparium
في بعض المناطق غني بكميات كبيرة منه الا أن الأعسال الأخرى المفحوصة للأن تحتويه و لو بكميات أقل بكثير.
و المادة الجديدة ميثيل جلي أوكسال Methylglyoxal ، MGO
عند تحييد تأثير المواد المضادة للبكتيريا الأخرى في العسل تبقى فعالة و لها تأثير مضاد للبكتيريا حتى المقاومة منها للمضادات الحيوية المعروفة.
بالأضافة لسميتها للخلايا الخبيثة و السرطانية
و تدعى أيضا ألدهيد بيروفي pyruvaldehyde ، أو
2-oxo-propanal CH3-CO-CH=O أو C3H4O2
01- و هو ألدهيد يتشكل من حمض اليروفيك و يحوي مجموعتان كربونيل أي ثنائي الكربونيل ، كربونيل ألدهيدي و كيتوني
02- و عليه فهو يعتبر ألدهايد و كيتو
تموز 13th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل,
العوامل الغير مرئية التي تؤثر على انتاج الرحيق وبالتالي على انتاج العسل
عن منتدى فلسطين للنحالين العرب
هناك عدة عوامل ظاهرة ويعرفها النحال والتي تؤثر على انتاج الرحيق وقد يشاهد النحال النباتات المزهرة حول منحله ويكون محصول العسل قليلا وذلك لتواجد عوامل غير غير مرئية له تؤثر تأثيرا كبيرا على انتاج الرحيق .. من هذه العوامل :
1- مكان الغدة الرحيقية …
* على المحور الوسطي للزهرة .
* على هيئة حلقة عند قاعدة المبيض (مثل الموالح) .
* على هيئة قرص فوق المبيض .
* على قمة المبيض .
* حلقة أسفل أعضاء التذكير .
* على البتلات (الملونة) .
* على السبلات .
* بين أو أسفل القنابات .
* على سويقة ورقة النبات .
* على الورقة من أسفل بين العروق الوسطى والعروق الرئيسي
تموز 11th, 2009 كتبها منتصر الحسناوي نشر في , العسل, النحل, النحل في العراق, لسع النحل, نحل العسل,
هو الأب للنحالة الأنجليزية. التحق بكلية ماجدالين، أوكسفورد وتخرج وعمل مدرسا بها، وفى عام 1593م أصبح عميدا (Rector) وتقاعد عام 1600م. فى عام1609م لاحظ أن النحل يبنى الأقراص من الصفائح الشمعية وفى نفس العام نشر (The fem
العراق / النجف الاشرف- شارع الكوفة - مقابل معرض فليح حلاوة
